Основна мета даного видання – привести рецепти простих та недорогих страв із збереженням найкращої якості, смаку та користі продуктів. У книзі даються рекомендації щодо вибору кухонного посуду, м’яса та овочів залежно від сезону, а найголовніше, юні господині консультуються у виборі надійної допомоги, оскільки “далеко не завжди можна мати досвідчену, чесну та тверезу куховарку”. Якщо вибір прислуги складає труднощі, автор радить скористатися допомогою робітниці, яка є в будинку, і своїми силами приготувати обід для гостей, обравши відповідні страви з наведених у книзі.
Рецепти розділені на види страв у такому порядку: супи, фарші для пирогів, печеня з різних видів м’яса та дичини, риба, соуси, зелень (овочі), сніданки, борошняні страви, пироги, вафлі, креми, закуски, торти, варення. Рецепти прості у приготуванні та не втрачають актуальності до наших днів.
«269. Судак со свежими или маринованными шампиньонами. Сварить бульон из кореньев, положив туда перцу, лаврового листа, картофеля и луку. Положить целую рыбу в кастрюлю, налить негорячим, процеженным бульоном и варить. Растереть ложку свежего масла с ложкой муки и немного сахару и влить туда стакан соуса, в котором кипела рыба. Шампиньоны сварить отдельно с ложкой сока лимона. Если рыба готова, а подавать еще рано, то поставить ее сбоку на плите, чтобы не остыла. Облить соусом с шампиньонами».
